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專訪山東新東方創業達人王群山: 年入百萬 “門外漢”的創業之路

來源:山東新東方烹飪學院 編輯:山東新東方烹飪學院 時間:2015-11-12 點擊:
文章摘要:服裝貿易老板的小餐廳,大夢想 在以濟南的青春而聞名的山師東路上有一家名為食尚100快捷餐廳,店內面積400多平,裝修時尚清新,菜品多達上百種,是附近居民、學生和上班族的首······

服裝貿易老板的“小餐廳,大夢想”

  在以“濟南的青春”而聞名的山師東路上有一家名為“食尚100”快捷餐廳,店內面積400多平,裝修時尚清新,菜品多達上百種,是附近居民、學生和上班族的首選。

  說起這家快餐店的老板王群山,可謂是一個傳奇人物,從早期的經營服裝生意,到走出國門,在俄羅斯開展對外貿易,王群山在服裝生意領域是如魚得水,很快積累下第一桶金。然而盡管如此,在王群山的心里還有一個未曾實現的夢想,那就是屬于自己的一家品牌餐廳。

 

  在記者的采訪中,王群山說,少年時的夢想是支持自己創業的原動力,但是還有一點就是對餐飲行業的發展非常看好,中國的餐飲行業是朝陽行業,尤其近年來,我國的餐飲業發展之迅速,前景之廣闊,更是他選擇自主創業,在餐飲行業大施拳腳的重要因素。

無悔的追求,不悔的選擇

  王群山的父輩們是闖關東的先驅,因而他的骨子里也刻著一股敢闖、敢拼的勁頭,于是,王群山毅然回國,開始策劃投資餐飲業。

  回國后的王群山有沖勁但不蠻干,細心的他發現想要自己開店,就要擁有自己的風格,風味,畢竟現在餐飲業的競爭大,容易效仿,所以,較好有自己的招牌菜,而自己只是個門外漢,哪里懂這些!于是,王群山在幾經考察之下,選擇到山東新東方烹飪學院拜師學藝。

 

  在采訪中,王群山非常慶幸自己當初的選擇,他告訴記者,他在學校跟著魯菜大師李振林老師學會了上百道菜肴的烹調制法,并通過舉一反三進行創新和改良,不僅學習掌握了基本的原材料挑選、加工,還學會了成本核算,廚房管理、店鋪選址等實用內容和技巧,在山東新東方烹飪學院學廚的日子為他今后的創業打下了堅實的基礎。

山東新東方,創業致富的堅強后盾

  畢業后,王群山在山東新東方創就業指導中心以及班主任李振林老師的幫助下開始為自己的餐廳做準備。他從品牌創立,店鋪選址,裝修,人員招聘,到后期的采購,制作,銷售等都做了詳細的規劃。為了尋找位置好、價格低的店面,他幾乎跑遍了整個濟南城,后他決定把店鋪定在了山師東路,在這樣一條以時尚和活力著稱的街道上經營餐廳,必然要迎合年輕人的時尚觀和消費理念,王群山對店鋪裝修和菜肴制作上下了功夫。

  新店剛開始經營總是需要一定的適應期,加上山師東路的新建造成消費低迷,這讓快餐店的生意陷入困境,附近有幾家新開的店鋪紛紛關了門。但是務實,不怕輸的個性讓王群山堅持了下來,他說:“既然選擇了創業,就不能退縮。”

接下來的日子,他開始增加菜品種類,王群山多次回母校請教恩師李振林老師,李老師不遺余力的幫助他挑選菜品,改良菜品,并親自前往王群山的餐廳進行現場指導。菜品定好后,  王群山跑遍了周圍的單位企業、醫院、學校,功夫不負有心人,憑借過硬的菜品品質與周到的服務,王群山簽訂了幾家固定盒飯供應,有了這些固定消費,加上新店漸漸被人熟知、認可,店里的生意開始紅火起來,到了吃飯的高峰期店里人員常常忙不過來,王群山開始招聘營業員、廚師,餐廳的人員儲備漸漸成熟起來。

  意識超前的王群山看準了移動互聯網的發展商機,網上訂餐、專職派送等新加業務,為他不斷拓展新的客戶群體。

  通過兩年的用心經營,王群山的餐廳生意已逐步邁入正軌,平均年收入在百萬以上,但是王群山依舊沒有得閑,每天,他都會早早來到店里,檢查菜品衛生和質量,給員工開例會,除此之外,他會在旁邊默默觀察,包括員工的工作表現,顧客的態度,飯菜的質量等。王群山說,餐飲經營的關鍵是顧客,顧客永遠是第一位的,要讓顧客滿意就要提高服務質量,保證飯菜口感,因此自己要把好關,絕不能松懈!

  現在的王群山正在就籌劃增開新店鋪與山東新東方烹飪學院創就業指導中心的領導進行溝通,院領導表示非常支持他的事業并承諾將給予技術和人員的全力支持。在采訪中,王群山謙虛的說,自己只是一個門外漢,能夠創業成功,要感謝山東新東方烹飪學院的創業平臺給予的支持與幫助,相信有山東新東方這個母校做堅強的后盾,未來一定更美好!

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