山東新東方烹飪學院

發展前景

當前我國餐飲行業發展迅猛,是國民經濟發展迅速的行業。作為支柱性產業,每年至少新增崗位 160萬個,對專業烹飪人才的需求更是急迫。國際大合作的新形勢下,更是帶來了餐飲業的蓬勃發展,為廚師職業帶來了前所未有的就業良機!
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專業優勢

技能+學歷,一份努力兩份收獲 了解考證詳情

學習內容

教學模式:大廚精英專業采取階段性、模塊化、項目達標式教學模式,名廚名師手把手教學,進行酒店模擬廚房特長訓練,專業打造精英烹飪人才。

實踐為主:第一階段:基本功(刀工、勺工、花卉);第二階段:家常菜;第三階段:本地特色風味菜;第四階段:果蔬雕刻、藝術品盤;第五階段:酒店精品涼菜;第六階段:常用味型特訓;第七階段:各地傳統名菜;第八階段:酒店流行菜;第九階段:中式面點;第十階段:海鮮及干料漲發;第十一階段:宴席模擬制作;第十二節段:酒店帶薪實習。

理論為輔:《烹飪概論》、《烹飪工藝》、《烹飪原料》、《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》、《中、西點專業基礎知識》、《烹飪工藝美學》等等。

階段教學,循序漸進
  • 第一模塊
    技能基礎模塊
  • 第二模塊
    技能拓展模塊
  • 第三模塊
    技能強化模塊
  • 第四模塊
    崗前實訓模塊
  • 第一模塊 技能基礎 點擊獲取體驗課程

    1、刀工基本技能及規范。2、勺工基本技能及規范。3、案板、爐臺操作流程與規范。4、常用炊具、器皿、調味料識別與運用 。5、基本刀口示范、實習菜肴。6、基礎熱菜示范+實習(常見原料初步熟處理、上漿、掛糊、勾芡操作技能示范、實習菜肴)。7、雕刻技能操作品種(花卉、組盤等基礎技能部分)。8、階段達標考核。

  • 第二模塊 技能拓展 點擊獲取體驗課程

    1、雕刻技能操作品種(鳥類、魚類、整雕等)。2、常用花刀示范、實習菜肴。3、常用味型示范、實習菜肴。4、常見原料操作技能示范、實習菜肴 。5、常用調味油的熬制示范和實訓。6、冷拼示范、實習菜肴部分冷拼示范、實習(盤飾、什錦、花色、立體等)。7、常用烹調技法示范、實習菜肴。8、冷菜示范、實訓菜肴 。9、中式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓。10、常用干貨原料漲發示范與實訓菜肴。11、 階段達標考核。

  • 第三模塊 技能強化 點擊獲取體驗課程

    1、烹飪常用原料的分檔取料示范與實訓。2、特殊原料操作技能示范、實習菜肴。3、菜系經典名菜制作。4、西式面點基本功、酒店常用品種示范、實訓。5、地區市場流行菜、特色菜、金牌菜制作。6、火鍋操作示范與實訓。7、酒店流行冷菜示范與實習菜肴。8、各類流行鹵烤菜示范與實訓(含吊湯、常用鹵水制作) 。9、階段達標考核。

  • 第四模塊 崗前實訓 點擊獲取體驗課程

    1、特殊器皿類菜肴技能操作。2、40道特色菜肴強化訓練(熟練掌握)。3、零點菜單設計與制作示范、實訓。4、普通宴席單設計與制作示范、實訓。5中檔宴席單設計與制作示范、實訓。6、高檔干貨原料漲發(鮑、參、肚等)。7、高檔宴席單設計與制作示范、實訓。8、主題宴席菜單設計與制作示范/實訓 。9、畢業綜合技能會考。10、階段考核(資格證考核)。11、機動課時(西餐、果醬盤飾等選一)。

名師授課

十年以上經驗大師授課 了解詳情

教學場景

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學生作品

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優秀學子

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