山東新東方烹飪學院
選擇金典總廚的5大優勢
  • 教學環境

    校園環境優美
    教室寬敞明亮
    宿舍溫馨舒適
  • 名師團隊

    行業名師授課
    外籍大師指導
  • 教學內容

    八大菜系 系統學習
    膳食營養 食療學習
    業務技能 綜合學習
  • 大專文憑

    完成金典總廚學業
    考取大學學歷證書
  • 高端就業

    畢業推薦合作企業
    推薦星級酒店工作

入學條件

ADMISSION CONDITIONS 在線報名

1、喜愛美食,熱愛烹飪行業
2、形象好、氣質佳、語言表達能力強
3、身體健康,無傳染性疾病
4、報讀本專業年齡限制:14-20周歲
5、校企定向班名額有限,先報先得

匠心獨運  傾力打造
盡心盡力 打造熱門專業
了解學費 | 在線咨詢
金典總廚主要學習課程
八大菜系 系統學習 掌握精髓 獨具特色
各類菜系 系統學習

主要系統的學習魯菜、川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜,都市流行菜、創新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

膳食營養 食療學習

主要學習膳食營養和食療的基本理論,包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,達到營養均衡。

業務技能 綜合練習

學習各種檔次宴席制作和成本核算;酒店經營;廚政管理和辦公自動化輔助學習。

實踐課程

1.常用刀型和特殊原料成型技術
2.烹飪原料初步熟處理
3.制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作
4.市場流行冷菜制作,新派涼菜制作
5.拼盤基礎技能、食品雕刻制作
6.味型調制與調味油熬制技術
7.明爐暗爐烤制菜肴、槽烤制、鹵與醬菜菜肴制作
8.分檔取料與菜肴制作
9.整雞、鴨、魚脫骨與菜肴制作
10.常見山珍、野味加工整理與菜肴制作
11.燕鮑翅參肚等干貨原料漲發與特色菜肴制作
12.各類菜系經典名菜、大師創新菜、菜肴制作
13.經典流行菜、酒店時尚菜
14.干鍋、吊鍋、地鍋等特殊器皿菜肴制作
15.藥膳食療制作
16.官府菜、宮廷菜制作
17.中西式面點制作
18.宴席設計與制作
19.烹飪精華多媒體課程
20.烹飪大師專家講座 >>>了解更多

課程規劃 循序漸進
階段教學 融會貫通
技能基礎模塊
    廚房基礎技能與規范;
    原料刀工成形及運用技巧;
    烹飪原料熟處理及加工技術;
    烹飪基本味型和烹調技法;
    基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術;
    烹飪英語;
    計算機應用基礎。
技能拓展模塊
    常見味型和烹調技法等訓練;
    常用冷菜冷拼制作技術;
    食品雕刻技術;
    中西點及酒店常用品種制作;
    分檔取料和簡單火鍋制作。
技能強化模塊
    酒店流行冷菜的制作;
    市場流行中西點品種制作;
    山珍野味等原料品種制作;
    地區流行菜和特色菜肴制作;
    經典名菜和宮廷菜等菜肴制作;
    各類流行火鍋和鹵烤操作。
崗前訓練模塊
    特殊器皿類菜肴技能操作;
    90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握);
    零點菜單設計與制作、示范與實訓;
    經典菜系名菜大師示范、實訓;
    營養餐設計; 宴席菜單設計。
名師訓練模塊
    餐飲行業的大師、知名企業的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業旺銷菜品、經典菜品。
宴席制作模塊
    宴席菜單設計制作示范與實訓 ;
    干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅)等;
    主題宴席菜單設計制作示范與實訓;
    畢業綜合技能會考 。
了解教學模式
名師 團隊
師資雄厚 有高度才有深度
  • 胡應東

    胡應東

    職稱:

    中國烹飪大師、國家高級技師、國家職業技能鑒定考評員、中國烹飪協會會員、中國飲食文化評審師

    榮譽及獲獎情況:

    榮獲全國電視擂臺賽“擂主”和“金勺大獎”,“糟香水果魚”、“延年益壽”兩道菜品獲“金牌菜”稱號;

    榮獲中國第十三屆廚師節展臺金獎,中國名宴“金獎”;

    榮獲中國首屆辣菜烹飪大賽宴席“金獎”;

    榮獲“中華金廚獎”;

    榮獲“中國烹飪大師”稱號;

    ......

  • 李寶海

    李寶海

    職稱:

    烹飪高級技師、高級講師

    榮譽及獲獎情況:

    獲“華東六省一市”烹飪大賽特金獎

    獲中國飯店協會“綠色烹調”金獎

    獲亞洲餐飲協會“創新大賽”金勺獎

    ......

  • 李振林

    李振林

    職稱:

    高級烹調技師,中國魯菜名師,中國烹飪大師

    榮譽及獲獎情況:

    2001年首屆齊魯美食節獲魯菜名師及中國烹飪大師稱號

    2003年省烹飪教學指導委員會技工院校委員

    2015年中國烹飪協會和山東名廚會所菜品交流比賽中獲金獎

    ......

  • 崔恒禮

    崔恒禮

    職稱:

    高級烹調技師、中國魯菜名師

    榮譽及獲獎情況:

    1、山東省青年大賽優秀獎

    2、全國第二屆烹飪比賽銀牌

    3、全國第三屆烹飪比賽金牌

    ......

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學生畢業經過考核合格后,通過全國龐大的就業體系,推薦就業,免費推薦到五星級賓館、酒店、全國知名連鎖企業就業;可勝任企業核心部門相關的技術及管理工作。學生就業后,學校將實行跟蹤服務,為學生的發展創造更多優越的條件;對有創業意向的學生免費提供創業指導及技術支持。
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