山東新東方烹飪學院
民以食為天 菜以魯為先
九轉大腸 紅燒獅子頭
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零基礎學習 實踐中掌握技能
魯菜學習內容:掌握扎實基本功技能,精通各種魯菜的制作,注重技能培養和綜合素質的提高,名師執教,實訓教學,擇優推薦就業。
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實踐課程
1、從基礎學起,系統傳授烹飪原料的初加工和初步熟處理技術、翻鍋、刀工、刀法、調味、火候、油溫、上漿、掛糊等烹調方法,傳授中低檔熱、涼菜制作。
2、了解經典家常菜、地方風味菜組成,掌握傳統菜品的制作工藝;學習并掌握魯菜經典家常菜、地方風味菜、特色菜、酒店流行菜等,學習菜肴盡百余道。
3、了解各種湯的區別,熟悉各種湯的制作方法,正確使用各種湯類,湯原理,掌握制湯的技術,熟悉制湯的操作要領。
4、各式創新菜肴設計與制作,鞏固各項技能,學員實踐練習,針對不足之處再次教學,掌握不同烹飪技法。

理論學習
1、講解常見烹飪原料的相關知識,以及在烹調中的應用。
2、烹飪工藝及各類烹調技法的講解與應用。
3、講解烹飪原料加工流程、方法、注意事項。
4、講解菜肴制作等知識。

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八大優勢 讓你創業無憂

創業意識培訓
培訓學生切實可行的創業意識和知識,培養把握創業機會的能力。

創業模擬實訓
給學生進行創業性實踐,讓學生全程運營,培養學生的社會、經營、市場能力。

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