山東新東方烹飪學院
    正規的廚師院校,擁有一套系統化的培訓模式,學院除了要擁有現代化硬件設備外,還要采用勞動部門要求的規范教材,聘請國內外行業認可的從業人員進行授課,配合規范系統的教學課程,只有這樣,技能學習才能得到充分保障,這是其他任何培訓方式無法比擬的優勢。就以山東新東方烹飪學院為例,授課模式采用多媒體小班教學,烹飪大師親自示范教學。教學模塊結構清晰,環環緊扣,每一個階段都有科學清晰的目標規劃,讓每一位學生在不同時期的學習中看到自己的成長與進步。
    “師傅帶徒弟”的學習模式,學員的學習過程是非常不正規且非系統學習,師傅們在時間、心情、工作的實際需求等多方面都未達到統一的時候,只傳授徒弟少許的烹飪技能,另外,好廚師不等于好教師,會“教”才是關鍵。酒店里技術好的師傅很多,但廚師院校的老師不僅有技術,更受過教育學、心理學培訓,更懂如何“教”。
去酒店學廚師好不好?去酒店學廚師好不好?去酒店當學徒好不好?
    專業廚師培訓院校以培養專業復合型廚師人才為辦學目的,與酒店內“師傅帶徒弟”不一樣,學院不但要培養學生的廚藝,更重視學員的廚政管理能力與廚德的培養,學院會聘請國內外知名餐飲機構從業人員對學員進行廚政管理培訓。學院定期舉辦各類烹飪大賽、美食街、美食達人秀、演講比賽等各類校園職業素質活動,從德智體美勞多方面陶冶學生的情操,拓展學生思維,豐富校園生活,讓學員切身感受學技能也能上“大學”。
     由于酒店運營以營利為目的的特殊因素,酒店聘請廚師是服務于客人,而不是服務于徒弟。在一般的酒店,由于運營的需要,師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的,這就導致了“徒弟們”的學習效率非常低。與此同時,酒店既然讓你拜師學藝,酒店就不會讓你閑著,“免費勞動力”誰會不用?但又由于技術不到位,酒店老板又不會讓你上灶,打雜便成了主要工作。
     對于專業的廚師人才培訓院校,是以培養實用型技能人才為目標,師資隊伍素質建設便成為職業培訓院校賴以生存和發展的關鍵。同樣在山東新東方烹飪學院實操大師全部都由各大菜系名師、大師、酒店行政總廚,廚師長執教。正所謂,每一個大師都有執教的“看家本領”,而學校就是博采眾家之所長匯一家之氣。但是與之相反的是。接受“師傅帶徒弟”培養模式的學習者無疑只能接受“一家之言”,失去了與更多廚藝大師的學習與交流的機會,對于自身的成長與發展有抑制作用。
去酒店學廚師還是去山東新東方學廚師?去酒店學廚師還是去山東新東方學廚師?
去酒店學廚師還是去山東新東方學廚師?      無論學習什么技能,大家都會關心這樣一個問題,是否能就業?是否好就業?事實上,職業培訓就是就業培訓。山東新東方烹飪學院辦學,先后在濟南、北京、上海、杭州、廣州等全國主要大中城市設立50多個就業指導中心,同時集團與洲際酒店、溫德姆至尊豪庭、綠洲大酒店等27000余家用人單位達成長期合作協議,定向培養,讓學子在畢業后不僅能“好就業”,還能“就業好”,輕松進入四星級、五星級大型酒店工作。這里需要注意的是,一般四星級以上的酒店是不會讓主廚帶徒弟學習的,只有小型的餐館才能允許帶徒弟,即便有朝一日“學成出師”,除了有人情世故的牽絆外,想要跳槽也是非常難的,即便有幸進入高級酒店,而與專業廚師院校的畢業生相比較,已經輸在了起跑線上。
     對于培訓廚師技術的學院而言,在初學期間,基本功的學習與反復的實操練習是非常重要的,在專業廚師院校學習的優勢就是,不但有充裕的反復練習的時間與機會,學院還會提供實操教室、油、肉、蔬菜等練習食材。在學院學習的第二大優勢就是,學院營造起來的良好的學習氛圍,學院可以在比、學、趕、幫、超的學習過程中,培養學習興趣,激發學習潛力。
山東新東方就業好不好?酒店學廚師就業好不好?山東新東方就業好不好?
     無論是到正規廚師學校學習,還是到酒店拜師學藝,大家都會關心費用問題,這也是一個非常敏感的話題,家長在看到了前期投入的同時,片面地認為去酒店找師傅帶比去學校好。事實并非如此,同時家長還要關注學習時間、學校效果以及后期收入回報等諸多因素。舉一個簡單的例子,甲、乙兩名同學通過兩種方式開始學廚之路,甲同學進入正規的廚師學校,乙同學進入酒店拜師學藝,同樣的學習時間結束后,無疑甲同學要領先于乙同學,隨著時間地推移,距離將越來越大。下面的圖表對二者的未來發展情況一目了然。
     千里之行始于足下。眺望事業的藍天,成功始于一個明智的選擇!在這里,我們為你插上名廚夢想的翅膀;在這里,我們為你實現高新就業的夢想;在這里,我們為你開啟美好人生!
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